- 供貨總量 : 不限
- 價(jià)格說(shuō)明 : 議定
- 包裝說(shuō)明 : 不限
- 物流說(shuō)明 : 貨運(yùn)及物流
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100L發(fā)酵罐發(fā)酵冷卻冷耗節(jié)省效果
二,100L發(fā)酵罐發(fā)酵冷卻冷耗節(jié)省效果100L發(fā)酵罐發(fā)酵的降溫節(jié)約為100L發(fā)酵罐和白酒直接降溫,強(qiáng)制循環(huán)下冷卻介質(zhì)傳熱系數(shù)高。傳統(tǒng)的發(fā)酵和葡萄酒儲(chǔ)存,冷卻裝置中的冷耗,空氣,操作人員和機(jī)器(如泵,馬達(dá)),100L發(fā)酵罐支架等。根據(jù)計(jì)算確定,100L發(fā)酵罐發(fā)酵比傳統(tǒng)發(fā)酵可節(jié)省40%~55%的冷耗。1.100L發(fā)酵罐、傳統(tǒng)100L發(fā)酵罐、酒罐的清洗消毒基本上依靠人工清洗消毒,根本無(wú)法實(shí)現(xiàn)自動(dòng)程序。發(fā)酵可以依靠CIP自動(dòng)清洗消毒,工藝衛(wèi)生更容易保證。2.100L發(fā)酵罐發(fā)酵也有弱點(diǎn)。由于罐體相對(duì)較高,酵母沉淀層厚度較大,酵母泥的使用代數(shù)一般低于傳統(tǒng)(只能使用5代~6代);難以澄清葡萄酒的貯存(特別是不凝性酵母的使用),應(yīng)加強(qiáng)過(guò)濾。罐壁溫度與罐心溫度相同,一般為5~7d,短期儲(chǔ)酒不能保證相同溫度。
(1)發(fā)酵罐罐體為圓柱形,底蓋和頂蓋均為碟形或錐形;
(2)滿足酵母生長(zhǎng)和代謝的工藝條件,提供生化反應(yīng)時(shí)間,及時(shí)移走在生化反應(yīng)過(guò)程中將釋放的生物熱;
基本原理:麥芽汁經(jīng)制備、冷卻后,加入酵母菌,輸送到發(fā)酵罐中,開(kāi)始發(fā)酵。傳統(tǒng)工藝分為前發(fā)酵和后發(fā)酵,分別在不同的發(fā)酵罐中進(jìn)行,現(xiàn)在流行的做法是在一個(gè)罐內(nèi)進(jìn)行一次發(fā)酵。前發(fā)酵主要是利用酵母菌將麥芽汁中的麥芽糖轉(zhuǎn)變成酒精(即酵母的無(wú)氧呼吸作用),后發(fā)酵主要是產(chǎn)生一些風(fēng)味物質(zhì),排除掉啤酒中的異味,100L發(fā)酵罐廠家,并促使啤酒的成熟。
100L發(fā)酵罐發(fā)酵冷卻冷耗節(jié)省是直接冷卻100L發(fā)酵罐和酒液,強(qiáng)制循環(huán)下冷卻介質(zhì)的傳熱系數(shù)較高。傳統(tǒng)的發(fā)酵和儲(chǔ)存葡萄酒,冷卻工廠的冷耗,空氣,操作人員和機(jī)器(如泵,馬達(dá)),100L發(fā)酵罐支架。根據(jù)計(jì)算確定,100L發(fā)酵罐發(fā)酵比傳統(tǒng)發(fā)酵可節(jié)省40%~55%的冷耗。在1.100L發(fā)酵罐中對(duì)傳統(tǒng)100L發(fā)酵罐和酒貯罐進(jìn)行清洗消毒,基本依靠人工清洗消毒,根本無(wú)法實(shí)現(xiàn)自動(dòng)程序。100L發(fā)酵罐發(fā)酵可依靠CIP自動(dòng)程序進(jìn)行清洗消毒,工藝衛(wèi)生更容易保證。當(dāng)然,100L發(fā)酵罐發(fā)酵也有缺點(diǎn)。由于罐體相對(duì)較高,酵母沉淀層厚度較大,使用酵母泥代數(shù)一般低于傳統(tǒng)(只有5代~6代);存放葡萄酒時(shí),100L發(fā)酵罐生產(chǎn)廠家,澄清比較困難(特別是在使用非凝乳酵母時(shí)),必須加強(qiáng)過(guò)濾;若采用單釀發(fā)酵,100L發(fā)酵罐,則罐壁溫度與罐心溫度相同,一般在5~7d以上,短期內(nèi)貯存葡萄酒不能保證相同溫度。
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