刀具使用與保養(yǎng)注意事項(xiàng)：

    使用斬切刀或骨刀時(shí)，要直起直落，不可左右搖擺。

    刀具使用完畢用清水清洗，并用干布抹干刀體、刀根、刀背，并把毛巾裹在刀柄上來回轉(zhuǎn)動(dòng)，把刀柄抹干凈，然后輕輕套進(jìn)刀座內(nèi)。

    刀具應(yīng)放在通風(fēng)透氣、沒有酸堿腐蝕的地方。定期復(fù)磨刀具，清除刀具上的污物，油漬，污漬等。隨時(shí)保持每把刀的**狀態(tài)。

    用布抹刀時(shí)，刃口務(wù)必向外，以免意外發(fā)生。

    刀具鋒利，應(yīng)存放在小孩觸摸不到的安全地方。

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